بهینه سازی خشک کردن مغز پسته با خشک کن میکروویو بستر سیال به کمک روش سطح پاسخ

پایان نامه
چکیده

ایران مهم¬ترین تولید کننده و صادر کننده پسته در جهان است. در این پژوهش از دو خشک¬کن بسترسیال باپیش¬تیمار میکروویو و میکروویو بسترسیال آزمایشگاهی به ترتیب برای خشک کردن نمونه¬های مغز پسته رقم فندقی و اکبری استفاده شد. اثر شرایط مختلف خشک کردن بر روی ضریب¬پخش رطوبت موثر، انرژی مصرفی کل، چروکیدگی و تغییرات کلی رنگ (de) مغز پسته مورد مطالعه قرار گرفت. رطوبت اولیه نمونه¬های پسته رقم فندقی557/0 و پسته رقم اکبری 569/0 برپایه خشک بدست آمد. برای خشک¬کردن نمونه¬های مغز پسته رقم فندقی از سه سرعت هوای ورودی 2/1، 93/2 و 01/4 متر بر ثانیه، سه دمای هوای ورودی 40، 55 و 70 درجه سلسیوس و سه سطح توان میکروویو 270، 450 و 630 وات و برای خشک-کردن نمونه¬های پسته رقم اکبری از سه سطح دمای هوای ورودی 35، 45 و 55 درجه¬ی سلسیوس، سه سطح سرعت هوای 16/1، 32/3 و 48/8 متربرثانیه و سه سطح توان میکروویو 220، 330 و 440 وات استفاده شد. در این پژوهش برای تجزیه و تحلیل داده¬ها و بهینه سازی فرآیند خشک¬کردن پسته از روش سطح پاسخ استفاده شد. پارامتر های ورودی (مستقل) عبارتند از: دمای هوای ورودی، سرعت هوای ورودی و توان میکروویو و پارامترهای وابسته (خروجی یا پاسخ) عبارت اند از: چروکیدگی، انرژی مصرفی کل، تغییرات کلی رنگ و ضریب پخش رطوبت موثر. مقادیر ضریب¬پخش رطوبت موثر، چروکیدگی، انرژی مصرفی کل و تغییرات کلی رنگ برای مغز پسته رقم فندقی به ترتیب بین 10-10×01/5 تا m2/s 9-10×07/5، 13/13% تا 95/26%، 04/1 تا kwh 32/9 و 44/10 تا 17/17 و برای پسته رقم اکبری به ترتیب 10-10×70/2 تا m2/s 9-10×32/1، 01/12% تا 43/35%، 337/0 تا kwh 63/1، 35/8 تا 72/17 به دست آمدند. نقطه بهینه فرآیند خشک کردن مغز پسته رقم فندقی در دمای هوای °c70، سرعت هوای 2/1 متربرثانیه و توان میکروویو 630 وات و مغز پسته رقم اکبری در دمای هوای 48/38 درجه سلسیوس، سرعت هوای 16/1 و توان میکروویو 440 وات به دست آمد. در این شرایط بهینه، مقادیر متغیرهای پاسخ برای خشک¬کردن مغز پسته رقم فندقی در خشک¬کن بسترسیال با پیش¬تیمار میکروویو، برای ضریب پخش رطوبت موثر m2/s 9-10×865/4 ، چروکیدگی 22/14%، انرژی مصرفی کل kwh 2164/0 و تغییرات کلی رنگ 312/12 و برای خشک¬کردن پسته رقم اکبری با خشک¬کن میکروویو بسترسیال، برای ضریب پخش رطوبت موثر 10-10×179/5، چروکیدگی 41/18%، انرژی مصرفی کل kwh 7109/0 و تغییرات کلی رنگ 545/9 محاسبه شد.

منابع مشابه

بهینه سازی خشک کردن مغز فندق در خشک کن مادون قرمز با پیش تیمار مایکروویو به کمک روش سطح پاسخ

چکیده در این مطالعه، از یک خشک کن مادون قرمز با پیش تیمار مایکروویو برای خشک کردن مغز فندق استفاده شد. برای تعیین شرایط بهینه سازی نمونه های فندق از روش سطح پاسخ و طرح مرکب مرکزی به منظور بررسی تأثیر دمای هوا در سه سطح (45، 65 و 85 درجه سلسیوس)، توان مادون قرمز در سه سطح (500، 1000 و 1500 وات) و توان مایکروویو در سه سطح (270، 450 و 630 وات) برای خشک کردن مغز فندق استفاده شد. تجزیه و تحلیل واریا...

متن کامل

بهینه سازی فرآیند تولید پودر دوغ با خشک کردن کف پوشی به روش سطح پاسخ

دوغ از سال های بسیار دور بخشی از تغذیه مردم ایران و سراسر دنیا را تشکیل داده است ولی به این دلیل که نگهداری آن مشکلاتی از قبیل دو فاز شدن و ماندگاری  ایجاد می کند، در این تحقیق در مرحله اول به بررسی امکان تولید پودر دوغ با خشک کردن کف پوشی به روش سطح پاسخ پرداخته شد و در مرحله دوم درصد ترکیبات کف زا ورودی به خشک کن و اثر دماهای مختلف خشک کردن (50،60 و70  درجه ی سانتی گراد) بر دانسیته توده، رطوب...

متن کامل

بهینه سازی خشک کردن فندق در بستر سیال مادون قرمز با استفاده از روش سطح پاسخ

برداشت اغلب محصولات کشاورزی در رطوبتی صورت می گیرد که مناسب انبارداری نمی باشد. بنابراین به منظور جلوگیری از فاسد شدن محصولات، عملیات خشک کردن بر روی آن ها صورت می گیرد. در این پژوهش، از خشک کن بستر سیال مادون قرمز و خشک کن مادون قرمز با پیش تیمار میکروویو برای خشک کردن مغز فندق استفاده شد. خواص کیفی و حرارتی دانه های فندق از قبیل ضریب نفوذ موثر رطوبت، انرژی فعال سازی، انرژی مصرفی، چروکیدگی و ر...

بهینه¬سازی فرآیند خشک¬کردن لایه نازک موز به روش سطح پاسخ

متن کامل

بهینه سازی فرآیند خشک کردن چند مرحله ای بادام در خشک کن های میکروویو، پیوسته نیمه صنعتی و خلائی به کمک روش سطح پاسخ و الگوریتم ژنتیک

هدف از انجام این پژوهش بهینه سازی فرآیند خشک کردن مغز بادام در خشک کن های پیوسته نیمه صنعتی باپیش تیمار میکروویو، خلاء-مادون قرمز باپیش تیمار میکروویو و مادون قرمز باپیش تیمار میکروویو بود. آزمایش ها در خشک کن پیوسته نیمه صنعتی باپیش تیمار میکروویو در سه سطح دمای هوای 45، 60 و 75 درجه سلسیوس، سه سطح سرعت خطی تسمه نقاله 2/5، 6/5 و 10/5 میلی متر بر ثانیه و سه سطح توان میکروویو 270، 450 و 630 وات،...

15 صفحه اول

بهینه سازی پارامترهای انتقال جرم در خشک کردن اسمزی ژل آلوئه ورا با روش سطح پاسخ

روش سطح پاسخ، مجموعه ای از تکنیک های آماری برای طراحی آزمایشات، مدل سازی و بررسی اثر فاکتورها بر نتایج نهایی ودر نهایت بهینه سازی فرآیند می باشد. این تحقیق با هدف بهینه سازی فرآیند آبگیری اسمزی ژل آلوئه ورا توسط روش سطح پاسخ انجام شد. اثرات فاکتورهای متغیر دما (50-30 درجه سانتیگراد)، غلظت محلول اسمزی ( 60-30 درصد وزنی-وزنی) و نسبت محلول به نمونه ( 10:1 و 1 :4 ) بر روی پارامترهای کاهش وزن (WR)، ...

متن کامل

منابع من

با ذخیره ی این منبع در منابع من، دسترسی به آن را برای استفاده های بعدی آسان تر کنید

ذخیره در منابع من قبلا به منابع من ذحیره شده

{@ msg_add @}


نوع سند: پایان نامه

وزارت علوم، تحقیقات و فناوری - دانشگاه بوعلی سینا - دانشکده علوم کشاورزی

کلمات کلیدی

میزبانی شده توسط پلتفرم ابری doprax.com

copyright © 2015-2023